Anne-Sophie Pic: Kolm tärni köök Lõuna-Prantsusmaalt

Kuidas me teda tunneme?

Prantsuse Anne-Sophie Pic inspireeris Gourmet Guide Michelini oma toiduvalmistamisoskustega nii palju, et sai veebruaris kolm tärni - esimene naine alates 1933. aastast. , meedia tähelepanu keskpunktis. Igaüks tahtis vaadata kokakott kokk. Kui soovid temast kokke saada, peate sõitma Valence'isse Prantsusmaa lõunaosas.

Mis on teie toiduvalmistamise filosoofia?

Anne-Sophie Pic otsib pidevalt uusi ideid oma loominguteks. Selleks testib ta toiduvalmistamise aega ja meetodeid. Tema restoran "Mansion Pic", mida ta on juhtinud alates 1995. aastast, on pereettevõte, millel oli juba Anne-Sophie ülevõtmisel hea nimi. Tema vanaema avas 1891. aastal kohviku - see oli pere edulugu. Anne-Sophie isal õnnestus saada vanaisa kolme tärni auhind ja teha restoran rahvusvaheliselt tuntud. Anne-Sophie Pic järgib oma perekonna kõrgeid standardeid, kuid otsib ka nõu kohalikelt kaluritelt, põllumajandustootjatelt ja turustajatelt, kellelt ta saab oma koostisosad. Ta küpsetab ise ja tema pere eest, ta lihtsalt meeldib. See töötleb peamiselt palju köögivilju. Aga sa ei saa kunagi spinatit lauale.



Esimene edu?

Anne-Sophie avastas oma põnevust gurmeeköögi jaoks ainult kaudselt - kuigi ta tuli gastronoomilisest perekonnast. Kaugel Valence'ist õppis Anne-Sophie Pic kõigepealt ärijuhtimist ja juhtimist Pariisis ja New Yorgis. "Mulle kulus viis aastat kodust eemal, et otsustada, kas äri üle võtta või mitte," ütleb ta ChroniquesDuVasteMonde.com.

Alles pärast lõpetamist otsustas ta saada perefirmas kokk ja naasis koju õppima. Siis suri tema isa ootamatult - siis 22-aastasel ei olnud muud valikut, kui kohe kööki juhatada. See ei olnud lihtne ennast uue köögi "meessoost" meeste vastu väita, ütleb Anne-Sophie Pic. Siis kaotas ta veel ühe tähe - Michelini juhendaja testid hindasid restorani halvemini kui eelmistel aastatel. Koos oma abikaasa David Sinapianiga renoveeris ta seejärel restorani ja hotelli ning tõi ta kaotatud tähe tagasi veenvate roogade ja värske õhkkonnaga.



Ja muidu?

Kui ta ei oleks saanud tähtkokkuks, oleks Anne-Sophie Pic tahtnud moodsa moeloojana moodsaid riideid luua. Täna unistab ta avada oma restorani Pariisi moelinnas. Ta naudib vaba aega oma poja Nathaniga ja tema abikaasaga. Kuid kuni ta saab "Mansion Pic" viiendale põlvkonnale üle anda, peab 37-aastane ikka veel süüa: Nathan on ainult 19 kuud vana.

Teie retsept ChroniquesDuVasteMonde.com jaoks: vähid koos sibula kompoti ja hernesordiga

Bohemian Rhapsody | Muppet Music Video | The Muppets (Märts 2024).



Lõuna-Prantsusmaal, restoran, Michelin, Pariis, tippkokk, Anne-Sophie Pic